Il Nostro Menù

La nostra proposta segue il ritmo delle stagioni, lasciando sempre spazio ai grandi classici della nostra cucina e ai tagli particolari alla brace.

Materia, Fuoco e Lavorazione

Il rispetto per gli ingredienti

Ogni portata che arriva al tavolo è il risultato di una lavorazione interamente interna. Dagli impasti ai dolci, trasformiamo materie prime selezionate in un’esperienza gastronomica autentica.

Pizza Romana Gourmet

Impasti a regola d'arte e ingredienti ricercati.

Le Carni alla Brace

Tagli importanti e tecniche di cottura al fuoco vivo.

Pasticceria e Panificazione

Dolci, pane, lievitati e prodotti da forno che prendono forma ogni giorno dalla nostra lavorazione interamente interna.

I Nostri Piatti più Richiesti

Margherita

Il grande classico esaltato dal nostro impasto artigianale. Pomodoro, fior di latte e un filo d'olio per un equilibrio leggero e perfetto.

Yo-Yo

Base bianca con fior di latte, dolcezza della cipolla rossa e intensità del prosciutto crudo, impreziosita dal nostro crumble di olive artigianale.

Perla Nera

Pomodoro, cremosa Bufala DOP e filetti di alice. Un incontro di sapori mediterranei chiuso dal profumo del basilico e dal crumble croccante di olive.

Supplì Cacio e Pepe

L'autentico spaghetto cacio e pepe racchiuso in una rustica panatura al pane integrale. Un fritto ambrato dal cuore caldo e irresistibilmente cremoso.

Falcon Burger

250g di pregiata carne italiana, provola di Agerola filante e spianata romana croccante. Servito con misticanza, maionese e patate fritte rustiche con buccia.

Tagliata - entrêcote

Pregiata tagliata ricavata direttamente da lombo frollato. Cotta a regola d'arte ed esaltata in purezza con solo olio extra vergine e sale marino a fiocchi.