I prodotti di carne che offriamo sono scelti in base a criteri di specificità e qualità.

Per il bovino proponiamo una primissima scelta di manze polacche distinte per gusto inteso, carne soda resa scioglievole dalla tipica marezzatura di questa razza. Per il suino ci forniamo di prodotti locali che si distinguono per tipo di macellazione (braciola di coppa e lombata di suino pesante) e gusto.

I Ci riserviamo di inserire prodotti sempre nuovi, selezionando tagli e sapori particolari per potervi offrire una sempre nuova esperienza. La brace deriva dal legno di genere quercus utilizzato in diversi stadi di essiccazione; questo consente la cottura ottimale delle carni per intensità mentre i fumi conferiscono sapori unici a ciascun prodotto.